INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de saumon cru
  • 1 pomme Grany
  • citron vert
  • crème fleurette
  • œufs de Lump

Plonger le citron vert 2 minutes dans l’eau bouillante afin de récupérer les zestes sur une moitié.

découper en petits cubes les 2 saumons ainsi que la pomme. Arroser de jus de citron vert aussitôt afin d’éviter que la pomme ne noircisse. Répartir dans 4 verrines et réserver au frais.

Sortir la crème au dernier moment. La monter en chantilly et y incorporer les zestes de citron vert ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Décorer votre tartare et chantilly avec les œufs de Lump.

Servir très frais