Trio de purée

• 2 pommes de terre moyennes à chair tendre
• 2 panais
• 2 carottes jaunes ou oranges
• 15cl de lait de vache ou de soja
• 20g de beurre
• sel
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de noix de Muscade
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2 cuillères à café de chapelure

Préparation :
– Éplucher et laver les légumes. Les découper en petits cubes ou rondelles et les faire cuire séparément à l’eau bouillante.
– Temps de cuisson : environ 10 minutes pour les pommes de terre et panais, 15 min pour les carottes.
– Réduire en purée chaque légume séparément en liant avec un peu de lait et 1 noisette de beurre.
– Rectifier l’assaisonnement.
– Ajouter la noix de muscade à la purée de pommes de terre et disposer une première couche au fond d’un ramequin ou cercle.
– Puis ajouter une couche de purée de carotte assaisonnée au cumin.
– Terminer par une couche de purée de panais au piment d’Espelette.
– Ajouter 1 cuillère à café de chapelure et faire gratiner au four.
Servez avec une viande blanche.