INGREDIENTS pour 2 à 3 personnes

  • 1/2 chou rouge
  • 1 pomme à cuire type Golden
  • 100 g de bacon
  • 1 oignon rouge de Roscoff
  • 1 filet de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • Éplucher et laver le chou et l’oignon.
  • Émincer le chou en lamelles ainsi que l’oignon.
  • Faire revenir à feux doux dans une poêle anti adhésive huilée.
  • Ajouter le bacon émincé et le filet de vinaigre.
  • Quand les oignons commencent à colorer, couvrir et prolonger la cuisson de 20/30 minutes.
  • Pendant ce temps, peler la pomme et la découper en lamelles de 1 cm d’épaisseur.
  • Les faire dorer doucement sur chaque face dans une poêle anti adhésive.
  • Dresser la préparation de chou dans une assiette accompagnée des pommes.
  • Déguster avec un filet mignon de porc rôti au four.

Intérêt nutritionnel de la recette:

  • Le bacon, pauvre en graisse, vous apporte une part suffisante de protéines pour un dîner 50g/personne à la condition que vous ayez consommé 100/120g de viande ou équivalent au déjeuner.
  • Le chou est un aliment pauvre en calories environ 32 Kcalories/100 grammes car pauvre en glucides.
  • Riche en vitamines du groupe B
  • Surtout la vitamine B9 ou folates qui prévient les risques d’anémie, et limite la fatigue.
  • En vitamine C antioxydante, indispensable à l’absorption du fer et au fonctionnement des défenses immunitaires et anti fatigue.
  • Consommé cru, il préserve toutes ses qualités nutritionnelles. Au cours de la cuisson, on note une diminution des apports en vitamine C.
  • Nous vous conseillons donc de le consommer sous les 2 formes afin de garder votre vitalité au cœur de l’hiver!!