INGRÉDIENTS pour 2 personnes:

  • 1 aubergine moyenne
  • 120 g de Farfales crues
  • 10 tomates cerises
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • gros sel
  • piment d’Espelette ou poivre
  • basilic

PRÉPARATION:

  • Laver l’aubergine puis la découper en fines tranches à l’aide d’un couteau ou mieux d’une mandoline.
  • Les disposer sur des feuilles de papier essuie tout, les saler avec le gros sel pour les dégorger pendant 10 min.
  • Laver les tomates, éplucher la gousse d’ail.
  • Placer une feuille de cuisson sur la plaque de four. Huiler à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
  • Disposer les tranches d’aubergines sur cette feuille et les huiler à l’aide du même pinceau.
  • faites de même avec les tomates.
  • Faire griller au four (position grill) 5 min sur chaque face afin d’obtenir des tranches moelleuses mais grillées.
  • faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante.
  • Dresser l’assiette avec les Farfales, la gousse d’ail écrasée, le basilic, les tranches d’aubergines (que vous pouvez rouler) et les tomates.

Intérêt nutritionnel

  • Une recette végétarienne parfaitement équilibrée en ajoutant un laitage au cours du même repas comme du parmesan râpé ou des billes de mozzarella.
  • Vous pouvez aussi, si vous n’êtes pas végétarien, ajouter une protéine animale comme du jambon fumé.