Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 escalopes de poulet
  • 800 g d’épinards hachés surgelés
  • 2 oignons
  • 100 g de Carré Frais 0% ou de chèvre frais
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Épluchez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez ensuite les épinards décongelés et laissez réduire.

Dans une autre poêle, faites dorer les pignons de pin. Ajoutez-les à la préparation d’épinards. Hors du feu, mélangez le fromage. Rectifiez l’assaisonnement. Salez, poivrez.

Étalez une partie de la farce sur une escalope et ficelez ou maintenez à l’aide d’un pic en bois. Recommencez avec les autres escalopes.

Faites dorer 5 à 7 minutes dans une sauteuse avec le reste d’huile puis couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Réchauffez le reste d’épinards et servez en accompagnement.