INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
- 700/800 grammes de rhubarbe
- 70 grammes de sucre roux
- 1 cuillère à café bombée de gingembre râpé
APPAREIL A CRUMBLE:
- 40 grammes de farine
- 30 grammes de poudre d’amandes
- 35 grammes de beurre + 10 grammes pour les ramequins
- 40 grammes de sucre roux
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION:
Éplucher la rhubarbe puis la découper en petites tronçons de 1 à cm d’épaisseur.
Mettre dans une casserole et recouvrir de sucre. faire cuire à feux doux pendant 15 minutes.
APPAREIL A CRUMBLE :
- Dans un saladier: mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la pincée de sel.
- Incorporer des lamelles de beurre très froid.
- Malaxer à la main de façon à obtenir une texture sableuse.
- préchauffer le four à 200°C.
- Incorporer le gingembre dans la rhubarbe.
- Beurrer 4 ramequins et y verser la compotée de rhubarbe.
- Saupoudrer de l’appareil à crumble à raison de 1 à 2 cuillères à soupe par ramequin.
- Faire cuire 20 minutes à 200°C afin de dorer le crumble
INTÉRÊT NUTRITIONNEL
- Cette recette est peu sucrée 25 grammes soit l’équivalent d’une grosse pomme.
- L’acidité de la rhubarbe est un peu atténuée par le gout piquant du gingembre et la douceur du crumble, mais cela serait dommage de la masquer car c’est trop bon!!
- 10 g de beurre/personne seulement et presque autant de graisses végétales riches en OMEGA 3, parfait pour nos artères.
- Dégustez cette recette légèrement tiède, elle vous paraîtra plus sucrée que si elle est consommée froide!
