Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 aubergine
  • 3 courgettes
  • 3 belles tomates type cœur de bœuf
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • herbes de Provence, sel, piment d’Espelette

PRÉPARATION:

  • Laver tous les légumes.
  • Les découper en rondelles assez fines, soit à l’aide d’un couteau, soit à l’aide d’une mandoline.
  • Dans un plat allant au four, disposer les légumes à la verticale, en alternant aubergine, courgettes et tomates jusqu’à remplir le plat.
  • Arroser d’huile, assaisonner d’herbes, sel et piment ou poivre.
  • Éplucher l’ail et l’émincer puis disperser sur les légumes.
  • Faire cuire à 180 °C pendant au moins 1h à 1h15, jusqu’à ce que les légumes soient fondant à l’intérieur.

MENU:

melon

côte de bœuf au barbecue

tian et pommes de terre à la braise sauce yaourt

tarte aux prunes

INTÉRÊT NUTRITIONNEL:

Vous faites le plein de fibres et d’anti-oxydant pour un faible apport de graisses.

L’association des légumes et des féculents entraine une satiété plus durable sur la journée:

  • vous avez moins de risque d’avoir envie de grignoter au cours de l’après midi.
  • vous n’êtes pas affamé à l’heure du diner.

Les tomates cuites avec de l’huile sont PLUS riche en lycopènes que la tomate crue, puissant anti-oxydant.