INGREDIENTS pour 4 personnes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron orange
- 1 poivron jaune
- 2 à 4 courgettes selon la grosseur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- basilic
- sel, piment d’Espelette
PREPARATION:
- Laver les légumes. Détailler les courgettes en cubes et émincer les poivrons et les oignons. Réserver.
- Poêler les poivrons dans l’huile d’olive, à feux vif pendant 5 minutes, en remuant régulièrement afin de ne pas noircir les poivrons.
- Baisser le feu, ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
- Ajouter ensuite les courgettes et cuire 8/10 minutes. les légumes doivent rester fermes.
- Assaisonner et ajouter le basilic émincé avant de servir.
SUGGESTION DE MENU
- Compotée de poivrons et courgettes
- Quinoa au curry
- Fromage blanc
- Prunes
INTÉRÊTS NUTRITIONNELS
- De la couleur! La variété de coloris indique une variété en anti-oxydants.
- Pauvres en sucres donc peu énergétiques: 85 à 95 Kcal la portion de 150/200 g
- Apport en fibres: meilleur satiété
