Soupe de lentilles corail au chorizo:
Pour 6 à 8 personnes :
- 130 g de lentilles corail
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 bocal de piments del piquillos (225 g net égoutté) ou 2 poivrons rouges
- 65 g de chorizo
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec des cubes)
- 1 boite de haricots blancs déjà cuits Poids net égoutté, 290 g
- 2 cuillères à soupe de persil plat
Epluchez les carottes, passez-les rapidement sous l’eau et coupez-les en rondelles.
Enlevez la peau du chorizo et coupez des rondelles d’environ 1/2 cm. Faites les revenir 5 minutes dans une poêle afin qu’ils soient bien saisis et un peu croustillants. Retirez du feu et déposez les tranches sur un papier absorbant.
Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir 5 minutes dans le gras du chorizo, puis ajoutez les morceaux de carottes, les piquillos égouttés, ajoutez une pincée de sel et cuisez à feu vif 5 minutes. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 10 minutes. Ajoutez le paprika, le cumin, les lentilles et le bouillon de volaille. Mélangez et laissez cuire 30 minutes à couvert. Ajoutez ensuite les haricots blancs égouttés et faites chauffer encore 5 minutes.
Pendant ce temps mixez le chorizo pour le réduire en miettes grossières. Lavez le persil, séchez-le et coupez-le aux ciseaux.
Passez la soupe au mixer. Servez dans des bols en saupoudrant de miettes de chorizo et de persil.
Bon appétit !
Info Nutrition : La Lentille Corail
La lentille corail doit son nom à sa couleur rose orangé. Légumineuse consommée depuis la préhistoire, elle ne nécessite pas de trempage, cuit vite et se fond bien dans les gratins, les soupes ou les purées.
Riche en protéines, il est judicieux de l’associer à des céréales pour bénéficier de leur complémentarité en protéines.
