INGREDIENTS pour 4 personnes
- 200 g à 250 g de lentilles vertes du PUY AOC
- 2 belles carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 100 g de bacon
- 200 g de pavé de saumon frais
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 saucisse MORTEAU ou MONTBELIARD
- 500 ml d’eau et 1 cube de volaille dégraissé
- court bouillon
PREPARATION
- Laver tous les légumes ainsi que les lentilles.
- Eplucher les carottes et les couper en petits dés. de même pour la branche de céleri tout en conservant les feuilles.
- Emincer l’oignon.
- Faire revenir les carottes, le céleri et l’oignon dans 1 cà soupe d’huile afin de les colorer légèrement.
- Ajouter le bacon émincé puis les lentilles et remuer pendant 3 à 4 minutes.
- couvrir avec le bouillon (+ 2 feuilles du céleri) et faire cuire à feux doux 30 minutes.
- Ajouter la saucisse 10 minutes avant la fin de la cuisson
- Tailler le saumon fumé en fines lamelles
- Pocher les pavés de saumon dans un court bouillon pendant 3 à 5 minutes
- Servir les lentilles couvertes des lamelles de saumon, avec le pavé et 3 tranches de saucisse
