INGRÉDIENTS pour 4 personnes:
- 200 g de saumon fumé
- 200 g de saumon cru
- 1 pomme Grany
- citron vert
- crème fleurette
- œufs de Lump
Plonger le citron vert 2 minutes dans l’eau bouillante afin de récupérer les zestes sur une moitié.
découper en petits cubes les 2 saumons ainsi que la pomme. Arroser de jus de citron vert aussitôt afin d’éviter que la pomme ne noircisse. Répartir dans 4 verrines et réserver au frais.
Sortir la crème au dernier moment. La monter en chantilly et y incorporer les zestes de citron vert ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Décorer votre tartare et chantilly avec les œufs de Lump.
Servir très frais
