Je suis une fan des légumes d’été alors pour profiter encore un peu du fondant des aubergines allié aux épices douces, régalez-vous de cette tarte tatin!
- Pour une tarte pour 6 personnes
- une pate feuilletée
- 3 aubergines
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- quelques feuilles de coriandre
- fleur de sel
- 150 g de fêta
- 120 g de tomates confites à l’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de paprika
- 1 citron
- coriandre en poudre
Rincez les aubergines sous l’eau courante, coupez les extrémités puis coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle contenant l’huile d’olive jusqu’à une belle coloration de chaque face. Réservez dans une assiette.
Faites chauffer le four à 190°C.
Dans le bol d’un robot mixeur, versez la fêta, les tomates confites égouttées, les épices et la gousse d’ail. Mixez puis ajoutez le jus de citron et les feuilles de coriandre.
Déroulez votre pâte feuilletée sur votre plan de travail et étalez la tartinade en prenant soin de laisser 5 cm de libre sur les bords.
Dans un moule à tarte, répartissez les rondelles d’aubergines puis déposez dessus la pâtes à tarte tartinée en enfonçant les bords. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 minutes.
Démoulez et décorez de quelques feuilles de coriandre.
