Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de riz arborio
  • 100 g de chorizo
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 2 oignons
  • 20 olives vertes
  • 10 cl de vin blanc
  • 4 tomates
  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir 4 à 5 minutes dans une sauteuse avec l’huile. Versez le riz et remuez quelques minutes à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez le riz l’absorber.

Versez ensuite un peu de bouillon, laissez frémir en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Recommencez en ajoutant un peu de bouillon dès que nécessaire, durant les 20 minutes de cuisson.

Ajoutez les tomates coupées en dés, le chorizo coupé en tranches et les olives en rondelles. Laissez cuire encore 2-3 minutes.

Servez bien chaud accompagné d’un peu de parmesan râpé.