INGREDIENTS pour 2 personnes
- 2 poivrons
- 60 g de quinoa
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de courges
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de curcuma
- feuilles de coriandre ou basilic
- Sel
PREPARATION
- Cuire le quinoa dans 3 fois son volume d’eau froide.
- Faire tremper les raisins secs dans 1 bol d’eau
- Laver les poivrons, couper un chapeau et les vider des graines.
- Dans une poêle huilée, faire griller les graines.
- Mélanger le quinoa cuit, les graines toastées, les raisins secs égouttés, le curcuma, les feuilles émincées de coriandre.
- Farcir les poivrons puis recouvrir du chapeau. Couvrir d’un papier aluminium
- Cuire au four 180 °C pendant 20 minutes, découvrir, poursuivre 10 minutes à 200 °C.
INTERET NUTRITIONNEL
Plat végétarien, pauvre en graisse, sans gluten
Le quinoa, la graine sacrée des INCAS est riche en protéines 15% et glucides 70%.
Le quinoa et aussi le soja, sont les seuls végétaux dont les protéines apportent tous les acides aminés essentiels indispensables à notre organisme. Pas besoin de les associés aux céréales.
Le curcuma est riche en anti oxydant, la curcumine.
Les graines et l’huile d’olive apportent des acides gras essentiels.
