- 2 aubergines
- 400 g de tomates
- 300 g de steak haché et/ou d’agneau
- ½ branche de céleri
- 1 carotte
- 125 g de mozzarella
- 50 g d’emmental
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil émincé
- 2 gousses d’ail
- cumin, cannelle, sel
PREPARATION
Dans une poêle huilée (1 cuillère à soupe), colorer la viande puis ajouter les tomates épluchées.
Incorporer le céleri et la carottes taillés en brunoise. Saler.
Cuire 20/30 min à feux doux
En fin de cuisson, incorporer les épices, l’ail, le persil.
Découper les aubergines en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Les déposer sur une feuille de cuisson, huiler au pinceau à pâtisserie et passer sous le grill du four afin de les colorer.
Dans un plat, alterner les couches d’aubergines, la préparation à la sauce tomate et la mozzarella en tranches fines.
Terminer par une couche d’emmental.
Cuire au four à 180°C/200°C pendant 45 minutes.
il est possible aussi d’intégrer une couche de pommes de terre tranchées finement.
INTÉRÊT NUTRITIONNEL:
- plat complet, apport calorique contrôlé <350 Kcalories/personne avec les pommes de terre et <250 Kcal/personne sans pomme de terre
