Avec ce petit air de printemps, j’ai eu envie de vous proposer une brioche toute légère pour bien commencer le week end!

Ingrédients pour une brioche pour 6 personnes :

  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 6 g de levure de boulanger fraiche (évitez le levure sèche)
  • 15 ml de lait (pour diluer la levure)
  • 20 g de sucre
  • 1 œuf entier + 2 jaunes
  • 120 g de fromage blanc à 20% de MG (ou 3%, c’est le même 😉
  • 1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger
  • sucre en grains (perle de sucre)

Faites tiédir le lait mais il ne doit pas être chaud au risque de rendre la levure inactive, puis délayez la levure. Laissez reposer 10 minutes.

Dans la cuve de votre robot, versez la farine, une belle pincée de sel, le sucre. Dans un saladier, battez rapidement l’œuf et un jaune avec le fromage blanc. Ajoutez à la farine le mélange lait/levure, la fleur d’oranger puis le mélange œuf/fromage blanc. Pétrissez quelques minutes sur vitesse lente. La pâte doit être homogène et bien se décoller des parois de la cuve. Ajoutez un peu de farine au besoin. Laissez reposer sous un linge propre environ 1H30, la pâte va doubler de volume. Vous pouvez également faire préchauffer votre four sur 30°C ce qui facilite bien la pousse de ce type de pâte.

Après ce temps, sortez la pâte et malaxez-la quelques minutes afin de la dégazer. Coupez-la ensuite en 6 morceaux de même taille et façonnez des petites boules. Placez-les en quinconce dans un moule à cake beurré et fariné et laissez de nouveau la pâte sous le linge pendant une heure afin qu’elle gonfle.

Préchauffez votre four à 180C. Badigeonnez la brioche avec un mélange jaune d’œuf + lait et saupoudrez de sucre perlé. Laissez cuire 30 minutes.

Pour une version encore plus gourmande vous pouvez ajouter 30 g de pépites de chocolat.