Plus que jamais, nous avons besoin de moments un peu légers et chaleureux. Alors, sortons nos crêpières des placards et régalons-nous de crêpes salées ou sucrées pour égayer nos repas !

 Rien de plus facile qu’une pâte à crêpe; ma recette préférée :

– 250 g de farine à laquelle on ajoute une pincée de sel

– 4 oeufs que vous cassez un à un et mélangez à la farine

– 500 ml de lait 1/2 écrémé que vous délayez peu à peu dans votre pâte.

Pensez à laisser reposer la pâte au moins une heure. 

Inutile d’ajouter du gras, une bonne crêpière permet une cuisson correcte de la pâte.

Ainsi, en consommant

  •  2-3 crêpes (de taille moyenne), vous avez l’équivalent d’une portion moyenne de féculents. 
  • 1 crêpe peut remplacer un morceau de pain pour accompagner le repas ou bien pour le goûter. 

Evitez un repas de crêpes uniquement sucrées. 

Optez pour 1 à 2 crêpes salées : la complète (jambon/ œuf/fromage; aux fruits de mers/ champignons/béchamel, aux tomates et viande hâchée, au saumon fumé et épinards…)

OU

  • Conservez un repas traditionnel et terminez par une crêpe sucrée 

Attention aux déclinaisons riches en fromage et en crème fraiche ! Evitez la savoyarde ou la version tartiflette, bien trop grasses.

Pour les déclinaisons sucrées, préférez :

  • La traditionnelle au crêpe au sucre, pouvant être remplacé par du sucre glace.
  • Simple et parfumée avec un jus de citron
  • Flambée (avec modération)
  • Avec une petite quantité de confiture
  • Ou 2-3 carrés de chocolat répartis dans la crêpe, le tout chauffé quelques secondes au micro-ondes.
  • Pourquoi pas avec quelques dés de pommes revenus à la poêle ?  
  • Pour une saveur exotique, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait de coco

Pour parfumer délicatement des crêpes sucrées, pensez à la vanille, au rhum, à la fleur d’oranger ou pourquoi pas une pincée de cannelle. Préférez Grand-Marnier et Cointreau pour flamber. Un yaourt aux fruits, à la place du lait, rendra les crêpes légères et parfumées à la fraise, à l’abricot, à la banane.

Bon appétit 

Astuces :

  • « Est-il nécessaire de laisser reposer la pâte ? » : Oui. Les grains d’amidon doivent gonfler dans le liquide pour bien cimenter les crêpes. Prévoyez au moins une heure. Ce temps est diminué à 30 minutes, si après avoir mixé la pâte, vous y ajoutez le liquide (eau ou lait) chaud mais non bouillant (à cause de jaunes d’œufs).
  • « Comment réussir des crêpes fines ? » : En introduisant moitié eau et lait.
  • « Pour réaliser des crêpes légères » : Vous pouvez remplacer l’équivalent d’un verre de lait par un verre de cidre ou de bière. Le goût s’évapore totalement à la cuisson.
  • Pour éviter les grumeaux, mélangez d’abord les ingrédients secs, farine et sel dans un saladier et, dans un autre, les ingrédients humides : lait, œufs, fleur d’oranger… Ensuite seulement, on les ajoute aux premiers par petites quantités.
  • « Comment les conserver au chaud ? » : Mettez-les dans une assiette posée sur un bain-marie frémissant.
  • Envie d’épater votre entourage avec une présentation festive et surprise ? Formez des aumônières avec vos crêpes salées et sucrées ! Rien de plus simple… Après avoir réalisé vos crêpes, déposez-y la garniture au centre et refermez-les à l’aide d’un brin de ciboulette ou d’un zeste d’orange…

Belle journée à vous !