Voici un dessert aux couleurs de l’été, frais et léger, directement venu de Corse et qui ne demande que quelques ingrédients. La Brousse est à l’honneur, originaire de Provence dont le nom signifie lait caillé ; elle est fabriquée à partir de lait de brebis et fournit seulement 10% de M.G (contre 22% pour un camembert).. Pas de quoi se priver !  

Ingrédients pour 6 portions

  • 400 g de fromage Brousse (ou brocciu)
  • 4 œufs
  • 90 g de sucre
  • Le zeste de 2 citrons bio

Faites chauffer le four à 200 °C.

Dans un saladier, passez le brocciu au presse-purée ou écrasez-le à la fourchette et mélangez avec les œufs, le sucre puis ajoutez le zeste des citrons.

Versez la préparation dans un plat rectangulaire préalablement beurré et faites cuire jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Laissez refroidir complètement et découpez directement dans le plat des parts de 4 cm X 4 cm ; à déguster tout de suite ou à présenter dans un plat de service