Ingrédients pour 4 personnes
- 2 concombres
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de menthe ciselée
- 4 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 yaourt nature
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre de Xérès
- 3-4 gouttes de Tabasco
- sel, poivre
Prélevez 4 rondelles de concombre que vous couperez en dés et mettez-les de côté. Pelez partiellement les 2 concombres en laissant une bande sur 2 puis épépinez-les. Coupez les morceaux et disposez-les dans un saladier avec le yaourt, l’huile, la menthe, le vinaigre et le tabasco. mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Salez, poivrez, filmez et réservez au frais.
Au moment de servir, mélangez le gaspacho et répartissez-le dans 4 petits verres. Parsemez de ciboulette. Décorez avec les dés de concombre.
Vous pouvez également servir avec un peu de fêta émiettée.
