A cette période où nous pouvons nous régaler de rhubarbe , j’ai craqué sur une délicieuse recette de gâteau moelleux que j’ai allégée en graisses et en sucre.
Une portion (1/10è du gâteau) vous fournira l’équivalent de 10 g de beurre (une petite portion individuelle) , de 10 g de sucre (1 belle cuillerée à café) et 30 g de pain.
Belle journée !
Pour 1 gâteau (moule à manqué de 24 cm)
Pour la pâte à gâteau :
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre roux
- 3 œufs bio
- 200 g de farine
- 125 ml de lait 1/2 écrémé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
pour la garniture :
- 500 g de rhubarbe épluchée
- 25 g de beurre
- 25 g de sucre roux
Préparez la rhubarbe. Enlevez les extrémités, effilez-les tiges et lavez-les. Coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté.
Coupez 25 g de beurre en dés. Mettez-les dans un moule à manqué, ajoutez le sucre roux et mettez au four pendant une dizaine de minutes à 80 degrés, le temps que cela fonde et que cela caramélise légèrement. Sortez ensuite du four et mettez les morceaux de rhubarbe dedans.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante.
Pendant ce temps, coupez les 75 g de beurre en dés. Fouettez-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les œufs, la farine, le lait, le sucre vanillé puis la levure chimique.
Versez cette pâte à gâteau sur les morceaux de rhubarbe et faites cuire 40 minutes.
Au terme de la cuisson, sortez le gâteau du four et attendez 10 minutes. Retournez-le ensuite sur le plat de service, il va se démouler tout seul.
Laissez refroidir avant de le déguster.
