Ingrédients pour une tarte de 8 personnes
- une pâte à tarte sablée ou une pâte à tarte aux petits-suisse que vous trouverez sur le blog
- 600 g de fraises françaises
- 1 citron vert bio
- 10-12 feuilles de basilic
- 2 jaunes d’oeufs
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 50 g de farine
- 60 g de sucre
Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes et fouettez au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
Lavez et râpez le citron vert dans la préparation.
Pour la crème pâtissière : Lavez les feuilles de basilic, coupez-les au ciseau; faites chauffer avec le lait et laissez infuser 10 minutes. Filtrez le lait sur le mélange sucre/farine/zestes de citron puis remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 201°C. Etalez la pâte dans un moule et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé, disposez des haricots secs et enfournez pour 15 minutes. A la sortie du four, retirez les haricots et laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.
Rincez les fraises sous l’eau courante puis équeutez-les. Coupez-les en tranches fines.
Posez le fond de tarte sur une jolie assiette, garnissez avec la crème au basilic et déposez les tranches de fraises en les faisant légèrement se chevaucher.
Réservez au frais jusqu’au moment de déguster !
J’ai opté pour des versions individuelles avec mes jolies tartelettes fleurs.
