Après toutes ces journées de grand froid, d’emploi du temps chamboulé et de courses reportées, rien de tel que quelques crêpes pour redonner à nos repas un petit air de fête. Pour un goûter en famille le dimanche ou un repas entre amis le week end, les crêpes s’accommodent de garnitures variées qui ne feront aucun tort à notre silhouette.
Rien de plus facile qu’une pâte à crêpe; ma recette préférée :
– 250 g de farine à laquelle on ajoute une pincée de sel
– 4 oeufs que vous cassez un à un et mélangez à la farine
– 500 ml de lait 1/2 écrémé que vous délayez peu à peu dans votre pâte.
Pensez à laisser reposer la pâte au moins une heure.
Inutile d’ajouter du gras, une bonne crêpière permet une cuisson correcte de la pâte.
Ainsi, en consommant
- 2-3 crêpes (de taille moyenne), vous avez l’équivalent d’une portion moyenne de féculents.
- 1 crêpe peut remplacer un morceau de pain pour accompagner le repas ou bien pour le goûter.
Evitez un repas de crêpes uniquement sucrées.
Optez pour 1 à 2 crêpes salées : la complète (jambon/ œuf/fromage; aux fruits de mers/ champignons/béchamel, aux tomates et viande hâchée, au saumon fumé et épinards…)
OU
- Conservez un repas traditionnel et terminez par une crêpe sucrée
Attention aux déclinaisons riches en fromage et en crème fraiche ! Evitez la savoyarde ou la version tartiflette, bien trop grasses.
Pour les déclinaisons sucrées, préférez :
- La traditionnelle au crêpe au sucre, pouvant être remplacé par du sucre glace.
- Simple et parfumée avec un jus de citron
- Flambée (avec modération)
- Avec une petite quantité de confiture
- Ou 2-3 carrés de chocolat répartis dans la crêpe, le tout chauffé quelques secondes au micro-ondes.
- Pourquoi pas avec quelques dés de pommes revenus à la poêle ?
N’hésitez pas à parfumer votre pâte avec de la fleur d’oranger ou un peu de Rhum, les crêpes n’en seront que meilleures et plus besoin d’ajouter autre chose!
Bon appétit
