Le raisin noir: On peut avoir tendance à le délaisser car il affiche une plus grande richesse en sucre que la moyenne des fruits (16g/100 g au lieu de 12 g) alors qu’il renferme 3 fois plus de substances phenoliques que les autres fruits et le raisin blanc (91 mg/100g sous forme de flavonoides, anthocyanines et resvératrol).
On les retrouve dans les pépins et la pellicule du grain de raisin. Ils sont donc très présents lors de la vinification ( transformation du raisin en vin) mais absents des jus de raisin.
Ces Polyphénols sont connus et reconnus pour
- leur puissant effet anti oxydant
- leurs bénéfices sur les maladies cardiovasculaires
- leur effet protecteur contre certains cancers
- leur effet sur le ralentissement du processus du vieillissement de la peau (Le raisin, peau et pépins, est également utilisé en cosmétique).
Alors, si ce fruit compte parmi les plus riches en énergie avec près de 72 kcal/100g, pas question de s’en priver mais limitez votre consommation à 100g et ne tardez pas car la saison ne dure que d’août à décembre.
Gros plan sur : le resvératrol
- c’est un puissant anti-inflammatoire
- il a une action anti-virale observée sur de nombreux virus
il a un mécanisme d’action qui imite celui de la restriction calorique en :
- il joue un rôle important au niveau de la longévité et de la résistance cellulaire.
- il augmente la sensibilité à l’insuline
- il augmente la lipolyse (mécanisme de la fonte de la masse grasse)
- il joue un rôle dans la préventions des affections neurodégénératives
Le resvératrol se trouve également dans le chocolat noir, la canneberge, la rhubarbe, la mûre, la grenade, le vin rouge (Cahors, Bordeaux).
