INGRÉDIENTS pour 2 personnes:
- 400 g de queue de lotte tranchée en 4 tronçons
- 1 brique de lait de coco
- 1 petite boite de tomates pelées (ou 3 tomates fraîches pendant la saison)
- 1 cuillère à café bombée de curry ou curcuma
- coriandre feuilles
- 120 g cru de riz Basmati
PRÉPARATION:
- Chauffer à feux doux les tomates pelées puis une fois réduites, ajouter le lait de coco et le curry
- Pocher la lotte dans cette préparation pendant environ 10 minutes.
- Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée.
- Dresser la lotte et le riz. verser 2 cuillères à soupe de la sauce par personne et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
INTÉRÊT NUTRITIONNEL:
- La lotte est un poisson maigre (lipides:1.5 g/100g) mais riche en protéines. Sa chair est plus rassasiante que les autres poissons maigres souvent délaissés pour cette raison.
- Cette faible teneur en graisse permet de se faire plaisir avec une sauce au lait de coco.
MENU DE SAISON
- Asperges vinaigrette
- Lotte au curry et lait de coco
- Riz Basmati et épinards frais
- Salade de fraises, pommes, orange
