Quelle agréable surprise lorsqu’une patiente m’apporte un panier surprise de légumes du jardin ! De quoi se régaler ! Alors pour savourer ces belles courgettes rondes je les ai préparées farcies avec de l’œuf, de l’ail, des dés de jambon et de la tomate; une belle association.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 courgettes rondes
- 4 œufs
- 150 g de dés de jambon
- 1 gousse d’ail
- 2 belles tomates
- ciboulette
- sel, poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Passez les courgettes sous l’eau, coupez le chapeau et creusez l’intérieur des courgettes à l’aide d’une petite cuillère sans percer la peau. Mettez la chair de côté. Disposez dans un plat allant au four salez l’intérieur, versez un peu d’huile dans le fond du plat et faites précuire les courgettes 25 minutes dans un four préchauffé à 210°C.
Coupez grossièrement la chair des courgettes et faites-la revenir dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive. Salez, poivrez. Quand ça accroche au fond de la poêle, c’est que c’est cuit. Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes. Arrêtez le feu, ajoutez la tomate coupée en morceaux, les dés de jambon et la ciboulette. Salez, poivrez, mélangez.
Une fois les courgettes cuites, garnissez avec la farce puis cassez un oeuf dans chacune d’elles. Enfournez pour 15 minutes à 180°C.
Pour un plat complet, j’ai ajouté du riz Basmati dans ma farce;-)
Bon appétit!
