Colorées et savoureuses, légères et riches en vitamine C, nos fraises de France arrivent sur nos tables et annoncent le printemps. Régalez-vous de Gariguettes (la première fraise de la saison), de Ciflorettes très parfumées, de Cléry, un peu plus sucrée ou de Charlottes en forme de cœur, d’un rouge vif intense.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • Biscuits cuiller
  • 100 g de mascarpone
  • 250 g de fromage blanc 3% de MG ou 20% de MG
  • 40 g de sucre
  • 500 g de fraises (j’ai opté pour des Ciflorettes)
  • jus d’orange
  • feuilles de menthe
  • jus de citron
  • moule à cake

Rincez les fraises rapidement sous l’eau courante et réservez 150-200 g pour faire un coulis et décorer la charlotte. Otez la queue des fraises pour la garniture puis coupez-les en deux . Réservez.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre.

Chemisez un moule à cake avec du film plastique en laissant de grands bords de chaque côté.

Versez un peu de jus d’orange dans un récipient à fond plat puis trempez rapidement un biscuit cuiller dans le jus. Disposez-le dans le fond du moule à cake et recommencez afin de tapisser le fond du moule. Répartissez une couche de crème mascarpone/fromage blanc au dessus des biscuits puis répartissez les fraises coupées en deux. Recommencez l’opération avec des biscuits, de la crème et des fraises jusqu’en haut du moule. Vous pouvez terminer par une couche de biscuits ou de crème. Rabattez ensuite le papier film, tassez légèrement, éventuellement avec le fond d’un autre moule. Mettez au réfrigérateur pour au moins 3 heures ou la veille pour le lendemain c’est encore mieux.

Dans un mixeur, déposez les fraises pour le coulis, ajoutez un peu de jus de citron et quelques feuillez de menthe. Mixez rapidement.

Démoulez la charlotte, ôtez le film plastique et décorez de quelques fraises. Servez accompagné d’un peu de coulis. Régalez-vous!