A l’approche du Nouvel An chinois, qui se déroulera le Mardi 1er Février, quoi de plus typique et complet qu’un riz cantonnais ? Simple et rapide à réaliser, il peut aussi facilement se congeler.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz long
- 250 g de jambon
- 3 carottes
- 120 g de petits pois
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 2 oeufs
- 3 c. soupe de sauce de soja
- 1 c. soupe de ciboulette ciselée (facultative)
- 3 c. soupe d’huile
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire le riz. Egouttez-le au terme de sa cuisson et rafraichissez-le sous l’eau froide.
Pendant ce temps, émincez l’oignon, épluchez la gousse d’ail et écrasez-la. Taillez le jambon en dés, épluchez la carotte et taillez-la en brunoise. Ebouillantez ces petits cubes de carottes 2-3 minutes dans une casserole d’eau salée; égouttez et rafraichissez dans le l’eau froide. Procédez de la même façon pour les petits pois.
Dans un wok ou une poêle si vous n’en n’avez pas, faites chauffez l’huile à feu vif et faites revenir l’oignon émincé quelques minutes puis l’ail écrasé. Ajoutez la brunoise de carottes et faites revenir 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez le jambon, les petits pois et mélangez.
Cassez les œufs dans le wok, quand les blancs commencent à être cuits, brouillez les œufs avec une spatule pour les mélanger aux autres ingrédients. Ajoutez enfin le riz et faites cuire doucement pendant 2 à 3 minutes.
Déglacez avec la sauce soja , ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez et dégustez !
