INGREDIENTS pour 4 personnes
- 500 g de filet mignon dégraissé
- 2 poivrons
- 1 carotte
- 1 panais
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’1 citron
- coriandre, gingembre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 pincée de piment d’Espelette
PREPARATION:
- Découper la viande en morceaux et mariner dans un mélange de sauce soja, gingembre et jus de citron.Réserver au frais
- Laver les légumes et découper les carotte, courgette et panais en bâtonnets à l’ai d’une mandoline.
- Emincer l’oignon et l’ail.
- Tailler les poivrons en lamelles .
- Sauter dans 1 cuillère d’huile les poivrons afin de les colorer légèrement.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle huilée, sauter carottes et panais pendant 10 min afin de les attendrir.
- ajouter ensuite les lamelles de courgettes et poursuivre 5 min. les légumes doivent rester fermes!
- Ajouter les morceaux de viandes et la marinade, cuire 5 minutes (ou plus suivant la taille des morceaux). Assaisonner de piment d’Espelette.
- Servir en parsemant de coriandre ciselée.
