Pour une vingtaine de mi-sablés :
– 120 g de farine (moi, j’ai utilisé de la farine d’épeautre, plus riche en fibres)
– 40 g de beurre
– 1 petit-suisse au lait demi-écrémé ou à 3% de M.G.
– 1 jaune d’œuf
– 40 g de sucre cassonade
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillerée à café de quatre-épices
– 1 pincée de sel
Dans un saladier, mélangez la farine, les quatre-épices, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts. Versez le petit-suisse et travaillez encore. Incorporez la moitié du jaune d’œuf (gardez l’autre moitié pour dorer les biscuits avant de les cuire) et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Faites-en une boule, couvrez d’un film alimentaire et réservez une heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez la pâte puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier-sulfurisé, Badigeonnez avec le jaune d’œuf restant et mettez à cuire 12 à 15 minutes.
Régalez-vous!
