INGRÉDIENTS pour 2 personnes :
-500 g d’encornets brut ou 350 g décortiqués
-2 poivrons
-2 tomates
-1 gousse d’ail
-1 c à soupe d’huile d’olive
-Sel, piment d’Espelette, herbes de Provence
PRÉPARATION :
Faites préparer les encornets par votre poissonnier ( ôter le cartilage, les yeux, la peau)
Laver les légumes et découper en petits cubes.
Dans une poêle anti-adhésive huilée, faire réduire les poivrons à feux moyens.
Ajouter les tomates, la gousse d’ail émincée et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Dans une autre poêle, cuire à feux doux pendant 5 minutes les encornets taillés en morceaux.
Jeter l’eau que les encornets rejettent.
Les ajouter aux légumes, mélanger puis assaisonner : sel, piment d’Espelette, et herbes de Provence.
INTÉRÊTS NUTRITIONNELS:
-les encornets (ou calamars) sont pauvres en graisses ( <0.5%).
-les poivrons sont une excellente source d’anti-oxydants, vitamine A et C qui permettent, entre autres, de lutter contre les risques de cancer.
la tomate cuite à l’huile est riche en lycopène ( plus actif que dans la tomate crue) , puissant anti-oxydant !qui associés aux caroténoïdes qu’elle contient ont des effets anti-inflammatoire.
elle possède aussi des vertu hypercholestérolémiante.
